內容簡介:
　　22種秋冬蔬菜，111道特色料理
　　擁有30余年從業經驗的蔬菜達人內田悟
　　教你如何用蔬菜打造令人回味無窮的美味菜肴
　　身為筑地御廚的店長，內田悟與蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜 的最佳食用方法。
　　本書中介紹了很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正合適的處理食材的方式。不同于其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得最佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。
　　簡單細致的料理，蘊藏著三十余年經驗積累下的不為人知的烹飪技巧
　　秋冬蔬菜，你知道的有多少？
　　擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什么蔬菜要在什么季節吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會更好吃！
　　本書詳細介紹了22種常見秋冬蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，并根據蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位制作出讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
　　從今天開始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技術，只要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。